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行业资讯
餐饮业的未来到底怎样?

现在可能经常听到一个全国上下广泛讨论的“热频词”:供给侧改革,现在各行各业都在加快推进供给侧结构性改革,这是新常态下经济持续健康发展的必然要求,也是中国经济迈向“双中高”的必然之路(经济长期保持中高速增长,稳步迈向中高端水平),事关全局和长远。
餐饮业供给侧改革的具体措施:
餐饮业要以管理创新和服务创新为抓手,把品牌消费、品质消费、服务消费、体验消费作为主攻方向,满足蓬勃兴起的消费新需求。目前餐饮业大多所面临的主要矛盾仍然是市场供应的传统方式与社会需求之间的差距,餐饮供给难以满足消费者日渐增长的餐饮消费需求体验而形成的结构性不平衡。因此,餐饮业要从品牌、品质、服务和体验四个方面,推动餐饮业供给侧结构性改革。
(2)不断提升品质,增加文化内涵
对餐饮企业来说,菜品质量是企业的生命,餐饮企业要严格遵守食品安全法,规范出品管理,要将最富特色和最具市场开发潜力的食材作为突破口,把餐饮文化和民族文化有机地融入菜品之中,突出“口感、营养、健康”等要素,严把原材料采购关,确保菜品的品质和健康安全,加大菜品的挖掘、研发,培育消费者喜爱、市场接受、风味独特,具有核心竞争力的“当家菜”、“特色菜”,力争使每一个菜品都有一个优美的传说或故事,都有一段久远的文化渊源,提升菜品的品质和品位。
(2)紧盯消费需求,提供便捷服务
大众餐饮的核心就是“便捷、实惠、安全”,餐饮企业要紧盯消费需求,提供便捷服务。市场是一个产业发展的主要导向,要在市场需求调查基础上找准自身的位置。目前餐饮市场消费的个性化、特色化、理性化、精细化和智能化的趋势越来越突出,一个产业只有紧盯消费需求,以市场为导向,在市场中保持自身的特色性,差异性、认同性和拓展性,才能得到消费者的认可和肯定,除了满足消费者常规服务外,要积极开发喜宴餐饮、养生餐饮、会议餐饮、便利餐饮、民俗餐饮、医疗餐饮、老年餐饮、儿童餐饮、社区餐饮、旅游餐饮、早餐夜宵餐饮、个性定制餐饮等精细化、个性化、特色化的餐饮服务,积极开发景区、便利店、机关、学校、大型会展活动等新资源,与电商、物流战略合作,开发“线上线下”的餐饮预订和配送到家的“一键式”服务。

来源:广东万家欢膳食管理服务有限公司   时间:2019-12-12 16:45:03
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